Chapon confit au vin jaune et aux morilles
sept. 24TH, 2017

Chapon confit au vin jaune et aux morilles

INGREDIENTS 4 kg chapon de vidé 60 g de morilles sèches 1 bouteille de vin jaune du Jura 150 g de foie gras de canard mi-cuit 1 blanc de dinde 130 g de beurre 3 c. à soupe de crème fraîche 6 brins de persil plat 2 échalotes 1 c. à café de baies roses

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Une fondue Bourguignonne
sept. 24TH, 2017

Une fondue Bourguignonne

Pour 6 personnes 1.5 kg de boeuf de première catégorie (faux-filet, filet) Huile de pépin de raisins ou autre huile neutre pour frire 1 thym 1 feuille de laurier 250 g de mayonnaises 2 cuillères à soupe de câpres 5 brins de persil hachés 3 cornichons 2 gousses d' ail 130 g de crème fraîche ou fromage blanc 3 cuillères à soupe de céleris rave râpé 2 cuillères à soupe de noix pilées 1/2 citron 20 cl de purée de tomates épaissse 3 filets d' anchois...

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La Blanquette de veau
sept. 24TH, 2017

La Blanquette de veau

Facile, 30 minutes de préparation et 1h30 de cuisson Blanquette de veau : 1,75 kg Carottes : 3 Blancs de poireaux : 3 Champignons de Paris : 375 g Oignon : 1,5 Clous de girofle : 3 Oignons grelots : 300 g Beurre : 113 g Crème fraîche : 23 cl Jaunes d’oeufs : 3 Farine : 75 g Citron : 0,75 Bouquet garni : 1,5 Sel Poivre

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sept. 24TH, 2017

Le pain d'épices

Ingrédients : 250g de miel Brassé 200g de farine 50g de cassonade 60g de beurre 2 oeufs 20cl de lait un sachet de levure chimique 2 cuillères à café de mélange d'épices

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Un boeuf bourguignon
sept. 24TH, 2017

Un boeuf bourguignon

Ingédients : 800 g de boeuf pour bourguignon 100 g de lardons 50 g de beurre ou 3 cuillères à soupe d'huile 1 l de vin rouge 2 oignons 1 gousse d'ail 2 cuillères à soupe de farine 1 bouquet garni 250 g de champignon de Paris (en boîte) Sel Poivre

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